POJOKSATU.id — Sulawesi Utara punya banyak kuliner istimewa, salah satunya Ayam Woku Manado.

Masakan ini terkenal dengan rasa pedas gurih, aroma harum, dan segarnya rempah yang bikin ketagihan.

Tidak hanya populer di Manado, sajian ini juga sudah jadi favorit di berbagai daerah Indonesia.

Rahasia kelezatan ayam woku ada pada bumbu woku.

Perpaduan rempah seperti kunyit, jahe, serai, kemangi, dan daun jeruk menjadikan hidangan ini kaya rasa.

Baca Juga: Kemendikdasmen–LPDP Buka Beasiswa Pelatihan Guru SD dan SMP di Bidang Koding dan AI, Pendaftaran Terakhir 3 November 2025, Cek Persyaratannya

Ayam woku biasanya dimasak hingga bumbunya meresap sempurna, membuat daging ayam lembut dan beraroma wangi.

Bunda wajib coba masak di rumah untuk hidangan keluarga, ini dia resep lengkap ayam woku manado untuk 6 porsi, seperti yang tertulis dalam buku Homemade Cooking karya Endang Indriani (2017).

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 bagian

2 butir jeruk nipis, ambil airnya

2 buah tomat merah, dipotong dadu

3–4 ikat kemangi, ambil daunnya
2 batang daun bawang, diiris ukuran sedang atau iris kasar
2–3 sdm minyak untuk menumis
400 ml air
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh gula
1 lembar daun kunyit segar, iris kasar
2 lembar daun salam
1 lembar daun pandan muda, iris tipis
4 lembar daun jeruk purut, buang bagian tulangnya dan iris tipis
1 batang serai, diiris tipis
Bumbu halus:

Baca Juga: Rayakan HUT ke-25, Trans Banten Koridor 3 Resmi Beroperasi! Warga Bisa Naik Gratis Sampai Akhir Tahun

6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
5 butir kemiri, sangrai
4 cabai merah keriting
3 cabai rawit
Bumbu woku lainnya:

3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, sobek batang tengahnya
3 lembar daun kunyit, iris halus
10 cabai rawit merah utuh
2 sdt garam
200 ml air panas mendidih
Cara Membuat Ayam Woku Manado:

Baca Juga: UIP JBT Berikan Kontribusi Peningkatan Kualitas Pendidikan di SDN Sarinagen

1. Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis.

Diamkan 20 menit, bilas, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan cabai rawit utuh.

Aduk rata.

4. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.

5. Tambahkan air panas dan garam, aduk rata.

Tutup panci, masak dengan api kecil hingga ayam matang dan air menyusut.

6. Masukkan daun bawang, tomat, dan kemangi.

Masak sebentar hingga layu.

7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Ayam Woku Manado siap disantap! Rasa pedas gurihnya berpadu dengan aroma rempah segar, cocok jadi menu spesial di rumah.***