POJOKSATU.id - Warga Jawa Timur biasanya menantikan satu tradisi khas setelah Hari Raya Idul Fitri, yakni Lebaran Ketupat yang dirayakan pada 8 Syawal.

Tradisi ini identik dengan berbagai hidangan berbahan dasar ketupat yang disajikan bersama lauk berkuah maupun berbumbu rempah. 

Suasana kebersamaan keluarga pun terasa semakin hangat saat berbagai menu khas tersebut tersaji di meja makan.

Dalam tradisi Lebaran Ketupat, ketupat menjadi pengganti nasi yang dipadukan dengan beragam lauk seperti opor ayam, gulai, hingga semur daging.

Bagi yang ingin menyiapkan menu spesial saat Lebaran Ketupat, berikut sejumlah resep hidangan yang bisa dijadikan referensi.

1. Ketupat

Bahan:

  • 1 kg beras
  • Daun pandan
  • Garam
  • Cangkang ketupat
  • Air

 

Cara membuat:
Cuci beras hingga bersih seperti saat memasak nasi, lalu tiriskan. Isi setengah cangkang ketupat dengan beras.

Tambahkan sedikit garam dan daun pandan, lalu rebus hingga ketupat matang. Setelah itu angkat dan tiriskan sebelum dipotong untuk disajikan.

2. Opor Ayam Ketupat

Bahan utama:

  • 1 ekor ayam
  • Lengkuas
  • Daun jeruk
  • Daun salam
  • Serai
  • Bunga lawang
  • Kapulaga
  • Santan bubuk

 

Cara membuat:
Potong ayam menjadi beberapa bagian dan cuci bersih. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jinten, kemiri, dan merica.

Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan serai, daun salam, bunga lawang, dan kapulaga. Masukkan air dan santan, kemudian tambahkan ayam dan masak hingga matang.

3. Lontong Sayur Ketupat

Bahan utama:

  • Telur rebus
  • Santan
  • Buncis
  • Tahu putih
  • Wortel
  • Bunga kol

 

Cara membuat:
Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan merica.

Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, serta daun jeruk. Setelah itu masukkan santan dan sayuran hingga matang, lalu sajikan bersama potongan ketupat.

4. Lontong Balap Ketupat

Bahan utama:

  • Tahu putih
  • Tauge
  • Daun bawang

 

Cara membuat:
Goreng tahu hingga setengah kering lalu potong kecil. Siapkan kuah dari kaldu sapi yang dimasak bersama bumbu tumis.

Sajikan ketupat dengan tahu, tauge, dan siraman kuah, lalu tambahkan sambal petis serta taburan bawang goreng.

5. Gulai Kambing Ketupat

Bahan utama:

  • Iga kambing
  • Santan
  • Serai
  • Daun jeruk
  • Asam kandis
  • Kayu manis dan cengkeh

 

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama rempah hingga harum. Masukkan daging kambing dan aduk hingga bumbu merata.

Tambahkan air dan santan, lalu masak hingga daging empuk dan kuah mengental.

6. Sop Iga Ketupat

Bahan utama:

  • Iga sapi
  • Kentang
  • Wortel
  • Bawang bombay

 

Cara membuat:
Rebus iga sapi hingga empuk dan menghasilkan kaldu. Tumis bawang bombay serta bumbu halus, kemudian masukkan ke dalam rebusan.

Tambahkan kentang dan wortel hingga matang, lalu sajikan sop iga bersama potongan ketupat.

7. Ayam Bumbu Rujak Ketupat

Bahan utama:

  • Ayam
  • Daun jeruk

 

Cara membuat:
Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunci, dan gula merah.

Tumis bumbu hingga harum lalu masukkan ayam. Tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu meresap.

8. Semur Daging Ketupat

Bahan utama:

  • Daging sandung lamur
  • Kentang
  • Telur rebus
  • Kecap manis

 

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga matang lalu masukkan daging. Tambahkan air, kecap manis, serta rempah seperti pala dan merica.

Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap, lalu sajikan dengan ketupat.

9. Rendang Ketupat

Bahan utama:

  • Daging sapi
  • Santan kental dan santan encer
  • Serai
  • Daun jeruk
  • Asam kandis

 

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan santan dan rempah lalu masukkan daging sapi.

Masak dengan api kecil hingga santan mengering dan bumbu meresap menjadi rendang.

10. Bakso Ketupat

Bahan utama:

  • Daging sapi
  • Tepung kanji
  • Telur

 

Cara membuat:
Haluskan daging sapi lalu campurkan dengan telur, tepung kanji, dan bumbu.

Bentuk bulatan bakso dan rebus hingga mengapung. Sajikan bakso bersama potongan ketupat dan pelengkap seperti bihun dan daun seledri.

11. Ketoprak Ketupat

Bahan utama:

  • Tahu putih
  • Tauge
  • Bihun
  • Kacang tanah goreng

 

Cara membuat:
Seduh bihun dan tauge hingga layu. Goreng tahu hingga setengah kering.

Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai, dan garam untuk membuat saus kacang. Sajikan bersama ketupat, tahu, bihun, tauge, dan taburan bawang goreng.

Tradisi Lebaran Ketupat bukan sekadar tentang hidangan khas, tetapi juga menjadi momen berkumpul dan berbagi kebahagiaan bersama keluarga serta tetangga. 

Dari opor ayam hingga ketoprak, setiap menu membawa cita rasa khas yang membuat suasana Lebaran terasa semakin hangat dan penuh kenangan. ***