POJOKSATU.id - Sourdough discard yang tersimpan di kulkas ternyata masih bisa disulap menjadi camilan lezat.
Salah satunya roti kurma kismis dengan tambahan wijen dan biji labu.
Perpaduan bahan tersebut membuat roti tidak hanya menawarkan tekstur lembut, tetapi juga sensasi berbeda ketika disantap.
Ada rasa manis dari kurma dan kismis, sementara biji-bijian memberikan tekstur yang lebih menarik.
Untuk membuat adonan dasarnya, siapkan 50 gram tepung gandum utuh, 450 gram tepung terigu protein tinggi, 35 gram gula pasir, 300 ml air, serta 110 gram sourdough discard.
Baca Juga: BeZakat 2026 Diperpanjang hingga 21 September, Cek Syarat, Jadwal dan Cara Daftarnya
Tahap awal menggunakan metode autolisis.
Campurkan bahan-bahan tersebut hingga menyatu, kemudian beri waktu agar adonan beristirahat sebelum dilanjutkan ke proses berikutnya.
Setelah itu, tambahkan 1/2 sendok teh ragi instan yang sebelumnya dicampur dengan 1 sendok makan air.
Masukkan pula 50 gram margarin dan 4 gram garam.
Nah, bagian yang membuat roti ini semakin menarik ada pada isiannya.
Gunakan masing-masing 1 sendok makan biji wijen putih, biji wijen hitam, dan biji labu.
Baca Juga: Kapan Pengumuman Hasil Seleksi Administrasi Beasiswa Unggulan 2026? Cek Jadwal Terbarunya
Tambahkan juga 2 sendok makan kismis yang sudah dipotong-potong.
Untuk memberikan rasa manis yang lebih kaya, masukkan 10 buah kurma yang telah dipotong kecil-kecil, kira-kira seukuran kuku atau sesuai selera.
Uleni adonan hingga cukup kalis dan semua bahan tambahan tersebar merata.
Setelah adonan siap, lanjutkan proses fermentasi hingga mengembang.
Adonan kemudian dapat dibentuk sesuai selera sebelum dipanggang sampai matang.
Pastikan bagian dalam roti sudah matang sempurna, sementara permukaannya berubah menjadi kecokelatan dan tampak menggugah selera.
Menariknya, resep ini juga bisa menjadi ide bagi pencinta sourdough yang sering memiliki sisa starter.
Daripada hanya menumpuk di kulkas atau berakhir di tempat sampah, sourdough discard bisa dimanfaatkan menjadi kreasi roti yang berbeda.***
