POJOKSATU.id - Terong hijau sambal matah bisa jadi pilihan menu rumahan yang simpel tapi rasanya bikin ketagihan.
Perpaduan pedas cabai, wangi sereh, dan segarnya jeruk nipis membuat hidangan ini terasa nikmat disantap dengan nasi hangat.
Untuk membuatnya, siapkan 5 buah terong hijau panjang. Meski resep aslinya menggunakan terong hijau bulat, versi panjang juga nggak kalah enak, lho.
Baca Juga: Penghapusan Guru Honorer Sekolah Negeri Mulai Tahun Depan, Pemerintah Sudah Terbitkan Surat Edaran
Bahan lainnya terdiri dari 8 cabai rawit merah, 3 cabai keriting merah, 5 bawang merah, dan 1 batang sereh bagian putihnya.
Tambahkan pula 1 sendok teh terasi, garam, kaldu bubuk, serta teri Medan sebagai pelengkap.
Pertama, siapkan semua bahan lalu rajang tipis bawang merah, cabai, dan sereh. Iris juga terong hijau memanjang agar lebih mudah matang saat dimasak.
Baca Juga: Begal Penembak Brigadir Arya Diduga Ditangkap di Lampung Timur, Terdengar Berkali-kali Tembakan
Setelah itu, panaskan sekitar 2 sendok makan minyak goreng, lalu gongseng irisan terong hijau sebentar saja.
Nah, jangan terlalu lama supaya teksturnya tetap enak dan tidak lembek. Yang penting aroma langu dari terong hilang.
Di wajan yang sama, panaskan sisa minyak lalu goreng teri Medan hingga sedikit kering. Sisihkan terlebih dahulu.
Selanjutnya, tumis semua rajangan bawang merah, cabai, dan sereh sampai harum. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan terasi, lalu aduk hingga rata.
Jika bumbu sudah matang dan aromanya keluar, masukkan terong hijau yang sudah digongseng tadi. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
Terakhir, koreksi rasa lalu angkat. Sebelum disajikan, kucurkan air jeruk nipis agar rasa sambal matahnya makin segar dan menggugah selera.
Hidangan ini cocok banget disantap sebagai lauk pendamping, terutama buat pencinta makanan pedas dengan aroma khas sambal matah Bali.
Baca Juga: Mahasiswa ITB Selamat Berkat Susuri Sungai Usai Jatuh di Jurang 7 Meter di Gunung Puntang
Masakan paling sederhana justru jadi yang paling dirindukan.
Dari aroma sereh yang harum hingga pedas yang menggigit pelan, ada rasa hangat yang membuat setiap suapan terasa lebih dekat dengan suasana rumah dan kebersamaan.***
