POJOKSATU.id - Kalau ingin camilan gurih yang mengenyangkan sekaligus cocok jadi lauk makan, tahu isi sayuran pedas bisa jadi pilihan paling pas.
Tekstur renyah di luar dengan isian sayuran berbumbu pedas di dalam bikin siapa pun susah berhenti ngemil.
Menu satu ini juga cocok disimpan sebagai stok di rumah. Nah, saat ingin makan tinggal goreng, praktis banget kan.
Baca Juga: Resep Urap Daun Kencur Kacang Panjang, Lauk Tradisional Harum dan Bikin Nagih
Bahan-bahan untuk 4-5 Orang
10 pcs tahu putih
326 gram kol iris kasar
153 gram wortel parut kasar
1 batang daun bawang
Secukupnya minyak kelapa untuk menumis dan menggoreng
Tambahan Bumbu Isian
1 1/2 sdm bumbu dasar merah plus ebi
1/2 sachet kaldu rasa ayam
3 sdm air mineral
Bumbu Halus
16 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdt garam
Bahan Tepung Pencelup
67 gram tepung beras
20 gram tepung tapioka
110 ml air mineral
1 butir telur
Bumbu Adonan Tepung
4 cm kunyit
3 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
1 sdm ketumbar bubuk
1 1/2 butir kemiri
1 sdt garam
Cara Membuat
Pertama, cuci bersih semua bahan seperti sayuran, bawang, cabe, daun jeruk, daun bawang, kemiri, dan tahu.
Tiriskan lalu haluskan semua bahan bumbu halus, sisihkan.
Goreng tahu putih hingga agak kering, lalu angkat dan tiriskan.
Parut kasar wortel, iris kol, kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Masukkan bumbu dasar merah, tumis kembali hingga wangi.
Tambahkan kol, wortel, kaldu, dan air mineral. Aduk rata sampai sayuran mulai layu.
Masak hingga air menyusut, lalu masukkan irisan daun bawang.
Aduk sebentar dan angkat. Setelah itu belah tahu tanpa putus, isi dengan tumisan sayuran sampai selesai.
Kalau ingin disimpan, tahu isi bisa dimasukkan ke wadah tertutup lalu simpan dalam freezer.
Saat akan digoreng, pindahkan dulu ke chiller agar teksturnya tetap bagus.
Selanjutnya haluskan semua bahan bumbu adonan tepung.
Campurkan tepung beras dan tepung tapioka ke wadah, tambahkan bumbu halus serta air mineral, lalu aduk rata.
Masukkan telur ke dalam adonan, aduk kembali sampai licin.
Celupkan tahu isi ke adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut sempurna.
Panaskan minyak banyak, lalu goreng tahu isi hingga kuning keemasan di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
Tahu isi sayuran pedas paling nikmat disantap selagi hangat.
Cocok jadi teman minum teh sore atau lauk makan bersama nasi hangat.
Kadang, makanan sederhana seperti ini justru paling cepat bikin suasana rumah terasa hangat.***
