POJOKSATU.id - Sate telur puyuh jadi salah satu menu favorit di angkringan khas Jogja yang selalu bikin kangen.
Nah, kali ini ada resep sate telur puyuh bumbu kecap meresap ala Jogja yang rasanya manis gurih dan aromanya bikin perut langsung keroncongan.
Yang bikin spesial, bumbu kecapnya benar-benar meresap sampai ke dalam telur.
Baca Juga: Dirut Bulog Pastikan Stok Beras Aman, 1.442 KK di Bandung Terima Bantuan Pangan
Ditambah aroma bakaran yang wangi dan legit, menu sederhana ini cocok jadi lauk makan malam atau camilan santai bareng keluarga.
Bahan-bahan yang digunakan juga cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur rumah.
Dengan teknik ungkep dan olesan kecap yang pas, hasil akhirnya bisa seperti jajanan angkringan terkenal, lho.
Baca Juga: Bos Tambang di Kalbar Jadi Tersangka Korupsi, Kejagung Didesak Bongkar Bekingan yang Diduga Aparat
Bahan-bahan:
40 butir telur puyuh rebus
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
300 ml air
Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt merica
1 sdt garam
1/2 sdt gula merah sisir
Bahan bumbu kecap:
8 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdm margarin
1 sdm minyak goreng
1 sdm air asam jawa
50 ml air sisa ungkep telur
Baca Juga: Mengenal Bang DJ, Advokat Muda Karawang yang Aktif Dampingi Masyarakat
Langkah pertama, siapkan semua bahan terlebih dahulu. Rebus telur puyuh selama kurang lebih lima menit, lalu kupas kulitnya hingga bersih.
Setelah itu, tumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak sampai harum.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai agar aroma rempah makin keluar.
Baca Juga: Dirut PLN Minta Maaf Terbuka Usai Listrik Padam Lebih 8 Jam di Lima Provinsi di Sumatera
Masukkan telur puyuh yang sudah dikupas ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata perlahan supaya telur tidak pecah.
Tuang 300 ml air, kemudian masak dengan api kecil sekitar 15 menit hingga air agak menyusut dan bumbu mulai meresap.
Kalau bumbu sudah menyerap, angkat telur lalu tiriskan. Tusuk telur puyuh sebanyak tiga sampai empat butir dalam satu tusuk sate.
Baca Juga: Komite Pemuda Anti Korupsi Desak BPK Audit Dugaan Kredit Macet Rp30,3 Triliun Kalla Group
Nah, bagian yang paling bikin ngiler ada di proses pembakaran.
Campurkan kecap manis, kecap asin, margarin, minyak goreng, air asam jawa, dan air sisa rebusan telur.
Oleskan campuran bumbu kecap ke sate sambil dibakar bolak-balik selama tiga hingga empat menit.
Oles beberapa kali sampai bumbu terlihat mengkilat dan sedikit mengental menempel di permukaan telur.
Baca Juga: 10 Universitas Terbaik di Makassar Versi EduRank 2026, Unhas Masih Jadi Primadona
Duh, aroma kecap bakarnya benar-benar khas angkringan Jogja banget, deh.
Margarin dan air rebusan bumbu ternyata bikin rasa sate jadi lebih medok, gurih, dan nggak gampang kering saat dibakar.
Hasil akhirnya, sate telur puyuh akan berwarna coklat mengkilat dengan rasa manis gurih yang pas.
Saat digigit, bumbunya sudah masuk sampai ke bagian dalam telur sehingga terasa lebih nikmat dan tidak enek.
Baca Juga: 10 Universitas Terbaik di Makassar Versi EduRank 2026, Unhas Masih Jadi Primadona
Supaya hasilnya makin maksimal, ada beberapa tips penting yang wajib diperhatikan.
Kemiri sebaiknya disangrai agar rasa gurihnya keluar dan tidak langu. Gunakan gula merah supaya rasa legit khas Jogja lebih terasa.
Selain itu, jangan membakar sate terlalu lama karena tekstur telur bisa menjadi keras.
Baca Juga: Bandung Siaga Euforia Persib: 30 Kecamatan Gelar Nobar Serentak Persib vs Persijap
Diamkan sate sekitar 10 menit setelah dioles bumbu agar rasa makin meresap sebelum disantap.
Makanan sederhana seperti sate telur puyuh justru punya rasa yang paling membekas di hati.
Apalagi disantap hangat bersama teh malam hari, suasananya bisa langsung terasa akrab dan penuh kenangan manis.***
