POJOKSATU.id - Siapa yang bisa menolak sagu keju? Kue kering satu ini hampir selalu jadi primadona saat Lebaran, Natal, atau acara keluarga lainnya.

Teksturnya renyah namun langsung lumer di mulut, dengan rasa gurih khas keju yang bikin sulit berhenti mengunyah. Tak heran kalau sagu keju selalu cepat habis di meja.

Sagu keju sendiri merupakan kue kering berbahan dasar tepung sagu atau tapioka yang dipadukan dengan mentega dan keju.

Biasanya, kue ini dicetak menggunakan spuit berbentuk bunga atau memanjang, lalu dipanggang hingga matang.

Baca Juga: Masjid Al Ikhwan HPK IKN, Masjid Pertama di Kawasan Hunian Pekerja Ibu Kota Nusantara

Ciri khasnya ada pada teksturnya yang rapuh. Dari luar terlihat kokoh, tapi begitu digigit langsung hancur lembut di mulut.

Rasa gurihnya berasal dari keju, umumnya keju cheddar, yang juga sering ditambahkan sebagai topping.

Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep sagu keju lengkap yang bisa dipraktikkan.

Baca Juga: Tips Aman Mudik Lebaran Menggunakan Sepeda Motor

Bahan sagu keju:

300 gram tepung sagu

150 gram mentega (bisa dicampur margarin)

100 gram gula halus

2 butir kuning telur

100 gram keju cheddar, parut

50 ml santan kental

1/2 sendok teh vanili (opsional)

Keju parut untuk topping

Cara membuat:

Baca Juga: Jelang Lebaran 2026, Bank Mandiri Perkuat Livin untuk Hadapi Lonjakan Transaksi Nasabah
Pertama, sangrai tepung sagu dengan api kecil selama 10–15 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong. Setelah terasa lebih ringan dan kering, angkat lalu dinginkan.

Selanjutnya, kocok mentega dan gula halus dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata dan lembut. Hindari mengocok terlalu lama agar adonan tidak melebar saat dipanggang.

Masukkan kuning telur satu per satu, lalu tambahkan santan dan vanili. Aduk hingga merata.

Setelah itu, masukkan keju parut dan aduk kembali. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket.

Baca Juga: Drama TPG Maret: Kirain Ada Masalah Berat di Info GTK, Ternyata Cuma Satu Ini

Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan spuit bintang, lalu semprotkan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Beri topping keju parut di atasnya.

Panggang dalam oven suhu 150–160 derajat Celsius selama 20–25 menit hingga matang. Setelah itu, dinginkan sebelum disimpan agar tidak hancur.

Agar hasilnya maksimal, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Tepung sagu wajib disangrai terlebih dahulu untuk mengurangi kadar air agar hasilnya renyah.

Gunakan mentega suhu ruang agar mudah diolah dan tidak merusak tekstur adonan. Selain itu, jangan menambahkan santan terlalu banyak karena bisa membuat adonan terlalu lembek.

Baca Juga: Kakorlantas Pastikan Arus Lalu Lintas Terkendali di Puncak Arus Mudik Lebaran Hari Ini!

Pastikan juga konsistensi adonan pas, tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek. Gunakan spuit yang tepat agar bentuknya cantik dan tidak mudah melebar.

Perhatikan suhu oven. Panggang dengan suhu stabil agar matang merata tanpa gosong. Setelah matang, tunggu hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara.

Membuat sagu keju yang renyah dan lumer ternyata bukan hal sulit, selama detail kecil diperhatikan dengan teliti. Dari dapur sederhana, kue istimewa untuk momen kebersamaan pun bisa tercipta dengan rasa yang tak kalah dari buatan toko.***