POJOKSATU.id — Lebaran semakin dekat, saatnya bersiap menyambut tamu, teman, dan keluarga dengan hidangan istimewa.
Selain sajian utama yang menggugah selera, kue kering khas Lebaran juga menjadi pelengkap yang tak boleh terlewatkan.
Salah satu pilihan kue yang bisa disajikan adalah Thumbprint Kelapa, kue renyah dengan paduan rasa manis dan gurih yang menggoda selera.
Kue Thumbprint Kelapa ini memiliki tekstur lembut di dalam dan renyah di luar, dengan sentuhan manis dari selai yang ditempatkan di tengahnya.
Dengan bahan-bahan berkualitas, kita bisa membuat kue ini di rumah untuk menciptakan momen manis bersama keluarga. Berikut adalah resep terbaik dan lengkap yang bisa dicoba.
Resep Thumbprint Kelapa
Bahan-bahan:
- 150 gram mentega tawar, suhu ruang
- 100 gram gula halus
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 1/4 sendok teh garam
- 100 gram kelapa kering, sangrai sebentar
- 1 butir putih telur, kocok lepas
- Selai stroberi atau nanas secukupnya
Cara membuat:
- Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan mengembang.
- Tambahkan kuning telur dan ekstrak vanila, aduk hingga merata.
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan garam. Aduk hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan di atas kelapa kering.
- Letakkan di loyang yang sudah dialasi kertas baking. Gunakan jari atau ujung sendok untuk membuat cekungan di tengah adonan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 15-20 menit hingga matang.
- Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin, lalu isi cekungan dengan selai stroberi atau nanas.
- Biarkan dingin sempurna sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Kue Thumbprint Kelapa ini siap disajikan untuk menambah kehangatan saat bersilaturahmi di Hari Raya. ***
