POJOKSATU.id - Surabaya punya cara unik menjaga kuliner tetap hidup, relevan, dan selalu menjadi perbincangan.
Setiap tahun, ada saja makanan dari kota ini yang muncul dan langsung ramai dibahas di TikTok, Instagram, hingga YouTube.
Mulai dari makanan legendaris seperti rawon, lontong balap, dan rujak cingur, hingga jajanan modern yang tampil dengan warna cerah dan topping yang menggoda.
Viral bukan terjadi begitu saja.
Ada pola, ritme, dan dorongan budaya yang membuat kuliner Surabaya selalu mencuri perhatian.
Warisan kuliner khas Surabaya menjadi pondasi kuat dari fenomena ini.
Baca Juga: Polres Karawang Siagakan Personel Kawal Kunker Wakil Ketua DPR RI
Rawon Setan misalnya, tetap menjadi ikon hingga sekarang bukan hanya karena kuah kluwek hitam dan sambal pedasnya, tetapi karena ia menyimpan cerita panjang tentang kuliner malam di Kota Pahlawan.
Sama halnya dengan Lontong Balap Pak Gendut, yang sudah menjadi legenda karena keunikan namanya dan rasa khas yang tak pernah berubah.
Rujak Cingur Ahmad Jais juga menunjukkan bagaimana kuliner tradisional bisa bertahan di tengah gempuran tren modern.
Ketiga makanan ini bukan sekadar hidangan, tetapi identitas budaya yang melekat di ingatan banyak orang.
Di sisi lain, generasi muda Surabaya memainkan peran penting dalam gelombang viral kuliner.
Mereka tidak hanya sekadar menyantap makanan, tetapi juga menjadikannya karya visual yang menarik.
Penyajian dibuat lebih estetik, kemasan dibuat modern, dan suasana tempat makan diatur sedemikian rupa agar cocok untuk difoto.
Baca Juga: Mentan Amran Ancam Cabut Izin Pemain Harga Telur, Tengkulak Pengacau Harga Telur Diincar Satgas
Banyak pedagang tradisional yang kini membuka cabang baru dengan konsep minimalis atau mengambil langkah berani untuk berkolaborasi dengan kreator konten.
Hasilnya, makanan lama terasa baru, sementara makanan baru mendapat panggung besar untuk dikenal luas.
Media sosial menjadi mesin utama yang mendorong semuanya bergerak cepat.
Baca Juga: Mentan Amran Ancam Cabut Izin Pemain Harga Telur, Tengkulak Pengacau Harga Telur Diincar Satgas
Satu video singkat yang menampilkan kuah rawon mengepul di tengah malam atau donat warna-warni yang ditaburi almond bisa langsung menyebar ke ribuan orang dalam hitungan jam.
Influencer kuliner Surabaya, baik besar maupun kecil, punya andil besar dalam membangun citra kuliner kota ini.
Tak jarang, warung sederhana mendadak ramai karena satu unggahan viral. Fenomena user-generated content juga mempercepat penyebaran pengunjung biasa ikut berbagi pengalaman kuliner mereka, lalu disebarkan ulang oleh akun kuliner populer.
Ini menciptakan arus promosi tanpa batas.
Viralnya kuliner Surabaya juga berdampak besar pada sektor wisata dan ekonomi kreatif. Banyak wisatawan yang datang ke Surabaya secara khusus untuk menjelajahi kuliner—bukan hanya tempat-tempat wisata.
Warung legendaris menjadi destinasi wajib, sementara kafe modern menjadi latar foto yang dicari para turis muda.
Bagi pedagang, viral berarti peluang lebih banyak pengunjung, peningkatan pendapatan, dan kesempatan untuk memperluas usaha.
Namun, gelombang viral juga membawa tantangan.
Beberapa warung tradisional harus menjaga kualitas di tengah tingginya jumlah pengunjung.
Ada juga kekhawatiran bahwa rasa otentik bisa hilang apabila terlalu sering dimodifikasi demi tren.
Meski begitu, peluang yang terbuka jauh lebih besar.
Dengan sentuhan digital, pendampingan kreatif, dan kolaborasi berkelanjutan, kuliner Surabaya punya potensi besar menjadi ikon kuliner nasional bahkan internasional.
Pada akhirnya, rahasia viral kuliner Surabaya terletak pada perpaduan harmonis antara tradisi dan inovasi.
Makanan yang sudah ada puluhan tahun bisa bersinar kembali berkat kreativitas generasi muda.
Sementara kuliner baru mendapatkan tempat karena kemampuan Kota Pahlawan merangkul perkembangan zaman tanpa meninggalkan jati diri.
Kuliner Surabaya bukan sekadar makanan ia adalah cerita yang terus diperbarui oleh zaman, dilestarikan oleh budaya, dan disebarkan dengan semangat oleh warganya.***
