POJOKSATU.ID - Memasak rendang identik dengan waktu berjam-jam di depan kompor untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk dan bumbu yang tanak.
Namun, bagi Anda yang memiliki mobilitas tinggi atau ingin menghemat penggunaan gas, ada metode revolusioner yang patut dicoba: Teknik 5-30-7.
Metode ini mengandalkan uap panas yang terperangkap di dalam panci tertutup untuk mematangkan daging secara perlahan tanpa harus menyalakan api terus-menerus.
Baca Juga: Jelang Idul Fitri, Harga Daging Rp140 Ribu per Kg, Tak Boleh Lebih Karena RPH Cuma Rp60 Ribu
Berikut adalah panduan lengkapnya.
Apa Itu Teknik 5-30-7?
Teknik ini adalah metode perebusan efisien yang dibagi menjadi tiga tahap utama:
5 Menit: Merebus daging dalam air/santan mendidih dengan api menyala.
30 Menit: Mematikan api dan membiarkan panci tertutup rapat (proses pematangan dengan uap).
7 Menit: Merebus kembali dengan api menyala untuk memastikan keempukan maksimal.
Baca Juga: Jangan Hanya Zakat Fitrah, Terima THR Juga Bayar Zakat Penghasilan, Ini Nishab dan Cara Membayarnya
Bahan-Bahan Utama
500g Daging sapi (pilih bagian paha agar tidak mudah hancur).
1 Liter Santan (kental dan encer).
Bumbu Halus: Bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, dan kunyit.
Rempah Daun: Daun kunyit, daun jeruk, batang serai, dan asam kandis.
Pelengkap: Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula merah.
Langkah Memasak dengan Metode 5-30-7
1. Tumis Bumbu dan Masukkan Daging
Tumis bumbu halus bersama rempah daun hingga harum dan mengeluarkan minyak.
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
Tuangkan santan encer dan biarkan hingga mulai mendidih.
2. Tahap 5 Menit Pertama (Api Menyala)
Setelah air santan mendidih sempurna, hitung waktu selama 5 menit.
Pastikan panci dalam keadaan tertutup. Gunakan api sedang cenderung besar agar suhu panasnya stabil.
Baca Juga: Perbedaan Zakat Fitrah dan Zakat Maal: Pengertian, Kewajiban, hingga Tata Cara Pelaksanaannya
3. Tahap 30 Menit (Api Mati)
Setelah 5 menit, matikan api kompor.
Penting: Jangan sesekali membuka tutup panci! Biarkan uap panas di dalam panci bekerja melunakkan serat daging selama 30 menit.
4. Tahap 7 Menit Terakhir (Api Menyala)
Nyalakan kembali api, lalu rebus kembali selama 7 menit. Di tahap ini, Anda bisa memasukkan santan kental dan bumbu pelengkap lainnya.
Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Daging akan terasa jauh lebih empuk dibandingkan perebusan biasa.
Jika Anda menyukai rendang yang kering (kalio atau rendang hitam), Anda bisa melanjutkan memasak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Dengan teknik 5-30-7 ini, memasak hidangan mewah seperti rendang tidak lagi terasa melelahkan. Selamat mencoba di dapur Anda!***
