POJOKSATU.id - Ketupat selalu menjadi hidangan khas yang identik dengan momen Lebaran Idul Fitri. 

Rasanya memang terasa belum lengkap jika di meja makan tidak tersaji ketupat sebagai pelengkap santapan keluarga.

Biasanya ketupat disajikan bersama berbagai menu khas seperti opor ayam, rendang, atau semur. 

Hidangan ini terbuat dari beras yang dimasak dalam anyaman daun kelapa hingga matang dan memiliki tekstur padat serta pulen.

Meski identik dengan opor ayam, ketupat sebenarnya bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat lainnya. 

Dengan sedikit variasi bahan dan bumbu, ketupat bisa menghadirkan cita rasa berbeda yang tak kalah menggugah selera.

Berikut beberapa resep olahan ketupat yang bisa dicoba di rumah untuk melengkapi menu Lebaran.

1. Kupat Tahu

Kupat tahu merupakan hidangan khas yang memadukan potongan ketupat, tahu goreng, dan tauge dengan siraman kuah kacang yang gurih.

Bahan:

  • 5 buah ketupat, potong-potong
  • 2 buah tahu putih, potong dadu lalu goreng
  • 150 gram tauge, seduh air panas

 

Bumbu kuah kacang:

  • 150 gram kacang tanah goreng, haluskan
  • 3 siung bawang putih
  • 5 cabai rawit
  • 2 sendok makan asam jawa
  • 100 gram gula merah
  • ½ sendok teh garam
  • 500 ml air

 

Cara membuat:
Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu rebus bersama gula merah dan asam jawa hingga larut. Saring kuah, kemudian masak kembali hingga agak mengental.

Masukkan kacang tanah halus dan aduk hingga tercampur rata. Tata ketupat, tahu goreng, dan tauge di piring, lalu siram dengan kuah kacang. Tambahkan seledri, bawang goreng, kacang tanah goreng, kecap manis, dan kerupuk bawang sebagai pelengkap.

2. Ketupat Sayur Betawi

Menu khas Betawi ini memadukan ketupat dengan kuah santan gurih serta sayuran segar.

Bahan:

  • ½ buah pepaya muda, parut
  • 1 ikat kacang panjang, potong kecil
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 200 ml santan instan
  • 1,5 liter air
  • Garam dan gula secukupnya

 

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 15 cabai merah keriting (opsional)
  • 5 cabai rawit merah (opsional)
  • 4 butir kemiri
  • ½ sendok makan ketumbar
  • 1 sendok makan ebi

 

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan air lalu masak hingga mendidih.

Masukkan pepaya muda, kacang panjang, dan daun bawang. Setelah setengah empuk, tambahkan garam dan gula. Tuang santan, aduk rata, lalu masak hingga matang. Sajikan bersama potongan ketupat.

3. Semur Campur Ketupat

Semur dengan bumbu rempah khas Indonesia juga cocok disajikan bersama ketupat saat Lebaran.

Bahan:

  • 5 ati ampela, rebus
  • 6 telur rebus
  • 7 potong tahu kulit
  • ½ papan tempe
  • Kecap manis secukupnya

 

Cara membuat:
Goreng tempe hingga setengah matang. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.

Tambahkan bumbu rempah seperti kapulaga dan kayu manis, lalu masukkan kecap manis. Masukkan ati ampela, telur rebus, tahu, dan tempe. Tambahkan air dan masak hingga bumbu meresap. Sajikan semur bersama ketupat.

4. Ketupat Telur Kuah Santan

Menu ini menghadirkan cita rasa gurih dari santan dan rempah-rempah.

Bahan:

  • 5 buah ketupat siap saji
  • 8 butir telur rebus
  • 1000 ml santan cair
  • 500 ml santan kental

 

Bumbu halus:
Bawang merah, bawang putih, cabai, ebi, lengkuas, kunyit, dan ketumbar

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum. Rebus santan cair bersama serai, daun salam, gula, dan garam.

Masukkan bumbu tumis dan santan kental, lalu aduk hingga tercampur rata. Tambahkan telur rebus dan masak sampai kuah mengental. Sajikan dengan ketupat.

5. Ketupat Kari Daging Sapi

Ketupat juga sangat cocok dipadukan dengan kuah kari daging sapi yang kaya rempah.

Bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 500 ml santan kental
  • 250 ml santan cair

 

Bumbu kari:
Serai, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, kunyit, dan bumbu kari lainnya

Cara membuat:
Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan bumbu utuh.

Tambahkan daging dan sedikit kaldu rebusan, lalu masak hingga bumbu meresap. Tuangkan santan, aduk rata, dan masak hingga matang. Sajikan kari daging bersama ketupat.

Ketupat memang selalu menjadi bagian penting dalam hidangan Lebaran. Dengan berbagai variasi olahan ini, ketupat tidak hanya menjadi pelengkap, tetapi juga bisa tampil sebagai menu utama yang menggugah selera di meja makan keluarga. ***